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餐饮企业的经营过程是,

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餐饮公司扩张过程会有哪些挑战?

餐饮连锁企业的经营策略

(一)餐饮连锁企业的连锁模式

1、连锁加盟

连锁加盟是指主导企业把自己开发的产品,服务的营业系统(包括商标,商号等企业形象的是,经营技术,营业场合和区域),以营业合同的形式,授予加盟店的规定区域内的经销权或营业权。

连锁加盟的特点:有一个特许权拥有者,即为加盟连锁的品牌持有者;品牌持有者拥有特许权,特许权可以是产品,服务,营业技术,商号,标示,以及其他可带来经营利益的特别力量;品牌持有者和加盟者以合同为主要联结纽带;加盟者对其店铺拥有所有权,店铺经营者是店铺的主人;品牌持有者的总部,加盟者必须完全按照品牌持有者总部的一系列规定经营,自己没有经营自主权;总部有义务教给加盟者达成目标的信息,知识,技术等一整套经营系统,同时授予加盟店使用店名,商号,商标,服务标记等一定的区域的垄断使用权,并在合同期内,不断进行经营指导;加盟者要向品牌持有者交付一定的有偿费用,通常包括一次性加盟费,销售额或毛利提成等;品牌持有者是纵向关系,各加盟者之间无横向关系。

加盟连锁的优点:发展速度快,通过加盟连锁可以将连锁机构迅速铺张于一定区域市场,能够有效地借助社会资源加速扩张;提高品牌知名度。

加盟连锁的劣势:监管力矩比较远;标准化容易走形。所以加盟连锁必须运用统一

培训的方式,强调人才所有权和使用权分离。

2、直营连锁

直营连锁是指指总公司直接经营的连锁店,即由公司总部直接经营、投资、管理各个连锁店的经营形态。总部采取纵深似的管理方式,直接下令掌管所有的连锁店,连锁店也必须完全接受总部指挥。

直营连锁主要特点:所有权和经营权集中统一于总部。其所有权和经营权的集中统一表现在:所有成员企业必须是单一所有者,归一个公司,一个联合组织或单一个人所有;由总部集中领导、统一管理,如人事、采购、计划、广告、会计和经营方针都集中统一;实行统一核算制度;各直营连锁店经理是雇员而不是所有者;各直营连锁店实行标准化经营管理。

直营连锁的优点:能够有效实现对成员点的掌控,更好地将其标准化模式复制到每个分店;可以统一调动资金,统一经营战略,统一开发和运用整体性事业;作为同一大型商业资本所有者拥有雄厚的实力,有利于同产业链打交道;在人才培养使用、新技术产品开发推广、信息和管理现代化方面,易于发挥整体优势;众多的成员店可深入消费腹地扩大销售。

餐饮投资管理有限公司的经营范围

力博官方网餐饮投资管理有限公司经营范围有:

餐饮企业管理;餐饮管理咨询;餐饮项目策划及投资;食品加工技术咨询及转让;餐饮资源整合管理;餐饮文化交流及餐饮产品展览;酒店用品,厨房设备及用品,洗涤用品,日用百货的销售,投资管理,礼仪服务

如果经营食品的,在申请设立企业或个体工商户前,应当按规定先到工商部门办理《食品流通许可证》,这是许可证是前置的。

如果是餐饮服务提供者,应当办理餐饮服务许可证,具体可咨询食药监部门。如果您办理餐饮服务企业,那么您应先到食药监部门办理《餐饮服务许可证》,工商部门根据许可情况和相关力博官方网的规定核发营业执照。

扩展资料:

力博官方网根据《公司法》的规定,对企业的经营范围有以下要求:

1.企业的经营范围由公司章程规定,不能超越章程规定的经营范围申请登记注册。

力博官方网2.企业的经营范围必须进行依法登记,也就是说,企业的经营范围以登记注册机关核准的为准。企业应当在登记机关核准的经营范围内从事经营活动。

3.企业的经营范围中属于法律、行政法规限制的项目,在进行登记之前,必须依法经过批准。

参考资料:中央政府门户网-公司法

如何经营餐厅

在这里,我们将提供一个制定餐厅经营方案的粗略框架,供大家参考与学习。 (一)确定经营范围 要使企业长期保持稳定经营,避免将有限的资源分布得过于分散,集中投资力量,就必须根据顾客的目标功能来确定经营范围,并相应地规划出市场区域。在餐饮经营中,由于正规餐饮企业受到来自方便食品,熟制品及半加工食品的冲击,所以要求对现有餐饮企业的功能重新考虑,即从饮食供应所变为“饮食休闲中心”,这样一来餐饮企业的经营范围扩大了,品种增多了,就不会局限于菜品经营上,能全面研究和开发属于饮食休闲范围内各种产品。一旦经营范围确定下来,就要识别出在这个范围之内起作用的力量,找出那些真正的经营时机。那么,要怎样做才能真正的经营时机呢?一般有以下几点: 1、分析信息,寻找时机 餐饮企业在经营过程中,必须根据企业自身条件,有目的地收集有关餐饮市场变化的信息、居民收入水平和消费水平变化的信息。从当前形势动态的大量信息中分析,整理出对企业经营发展有用的市场需求信息。将这些信息结合企业所在地的外部环境进行分析,了解信息产生的背景、演变过程并掌握细节,寻找能适合发挥本企业特点的和自身优势的、对企业经营有利的时机。如目前餐饮企业因人工成本较低,顾客对餐具消毒卫生还没有特别严格的要求,而洗碗机和消毒柜进入厨房还有一段距离,但人们卫生意识在加强,人工成本也会随着经济发展而上升,有一定眼光的餐饮企业经营者应为洗碗机、消毒柜进入厨房留出空间。 2、时机成熟与选择 当餐饮企业了解了适合本企业发展的各种信息后,就应该退一步观察一下,是否有正在酝酿的机会,尤其是要把各种信息进行排序,留心任何机会,在企业现有条件下从事物的根本出发,主动利用成熟的时机。这就要求企业经营管理者具有创造思维,选择对企业长期发展有利的战略时机。 3、利用时机 从目前很多餐饮企业现状看,不是没有发现时机,而是由于贻误时机而失去很多发展的机会。当选择好时机后,就要加以利用使之转化为企业成功的关键因素。首先,应做好行动规划,力争把握最好时机,其次,做好人力、物力、财力各方面的准备工作,按计划进行实施,而不能因为资源的限制而使企业无法利用时机。第三,随时监视时机的变化情况,并不断调整企业自身的行为,以便使机会的利用取得更好的效果。 4、等待时机 当餐饮企业经营外部环境处于不利状态时,企业应耐心等待。有时候,时间的流逝能改变整个状况,在目前经济不景气的情况下,餐饮企业可修炼内功,等待时机。 (二)分析顾客的总体经济状况 这里所说的总体经济状况是指上一点中的经营范围内的顾客总体经济状况。一般只需了解到特色的目标市场顾客的经济状况就足够了,对目标顾客总体经济有了彻底了解后,将有助于企业增进经济利益。 (三)利用现有系统,同时提供补充服务 它是通往成功的最佳道路,一旦发现了某个潜在在的能提供很多利益和手段的领域,就应该在短时间内把它扩展到一定程度已取得规模效益。 (四)重视扩大既定经营业务中成功的关键因素 当资金、人力、时间都很有限时,把有限的资源集中在能决定企业获得成功的关键领域是至关重要的。如果一个餐饮企业仅仅像竞争对手那样调配资源是不会产生竞争优势的,而应在餐饮经营领域中,将资源的正确组合调配到关键的领域,使企业处于真正有竞争优势的地位。然而确定成功的关键因素并不是很容易的,一般采用两种方法。一、尽可能具有想象力地剖析市场,确定关键的目标市场。二、通过分析同类企业成功和失败者之间的差异,如企业产品的功能,服务领域,销售方式等,从而辨认出新的营业机会。当管理者全力以赴地寻找企业获得成功的关键因素时,需要对从原料采购到餐厅服务的全过程进行仔细分析,从这些错综复杂的因素中清理出一两个关键因素或阶段,从而建立起企业的经营优势。 (五)建立相对优势 餐饮企业因自身规模、档次不同及其他资源等实力的不平衡,很难希望自己在所有地方都处在市场领先地位。更多相关文章请点击:餐饮淡季营销策划要点餐馆如何度过餐饮淡季餐饮营销八大策略饭店餐饮大众化经营之道餐饮企业人事考核制度

餐饮经营过程中,是否有淡旺季之分,如何分?谢谢啦!

  神仙难过二三月”,是餐饮界的一句行话,意为每年农历二三月是餐饮市场最低迷的季节。这句话,对绍兴的餐馆来说,尤其明显。一些步履维艰的餐馆如T咖啡、小蒙羊等餐馆在淡季到来之时已经悄悄关门歇业,贴着转让告示的中小饭店也是随处可见。打折、特价、免费喝啤酒、满就送,各种可以用得上的促销手段已被各大餐馆所使用。餐饮淡季,餐馆该怎么度过?记者调查发现,餐馆的“度淡法”可谓八仙过海各显神通。记者也特地搜罗了一些,希望对其他餐馆度过淡季起参考借鉴作用。

  促销引导:让淡季火起来

  促销,是淡季中很多餐馆最常用的手段之一。很多餐馆的负责人告诉记者,现在餐馆的人流量虽有所下降,但人均消费量下降得更快,这主要是高档材料、海鲜等的点菜率下降。因此,淡季促销首先要带动大众消费这个需求。

  记者了解到,为了保证客流量,各大餐馆都推出了相当诱惑的服务。如蝶堂大酒店炒菜7.8折,每天一款特价海鲜;世外桃源大酒店中餐炒菜6.8折,晚餐炒菜7.8折,每天推出一款一元的特价海鲜;港都大酒店每桌赠送时鲜菜肴……各大火锅店的赠送幅度更是巨大,你满100送30,我满100送50,一家火锅店更是推出了啤酒免费喝的促销活动。

  不少餐馆的业主告诉记者,餐馆大打促销牌是一个无奈之举。如一家海鲜酒楼的负责人透露,这些天海鲜的进价猛涨,如象鼻蚌从每500克150元涨到了190元,但酒楼销售的价格却不升反降,其目的很明确,就是希望能以低价让淡季火起来。很多促销活动本身就是亏本生意,但通过拉拢人气,带动其它消费,做足量的文章,让酒店保本或略亏,以顺利度过淡季。

  渠道创新:寻找新的亮点

  淡季是相对而言的,一些酒店的负责人告诉记者,他们酒店的淡季并不淡,这对不少对淡季有着恐惧心理的餐馆起到很好的借鉴作用。浙江大学经济学院市场营销学的陆菁老师认为,不管是任何一个行业的淡季,考验他们的是如何运用市场营销学中的调动、创新、引导等策略,让淡季不淡。

  王朝大酒店的负责人告诉记者,今年的婚宴生意特别火爆,弥补了淡季中会议、商务客人偏少的劣势,因此,酒店在三月淡季创下了一个小高潮,营业额与去年同期相比增长了10%以上。

  淡季里创新菜的出台,给淡季的餐饮市场注入了新的活力。记者了解到川味观、绍兴菜馆、醉美等绍兴大部分特色餐馆都将换下旧菜,推出全新的菜肴,而且价格也是相当的实惠,这无疑会勾起很多人的食欲。

  人为地造节又是餐馆应付淡季有力的一招,在这段日子,各大餐馆的店庆、美食节相当频繁,这都是拉拢人气的很好方式。如伯顿西餐厅将在淡季推出主题美食节活动,英伦西餐馆即将推出越南美食节,这些不同主题的活动,让餐馆赚足了人气。

  开源节流:让成本降下来

  餐馆如何把成本降下来也是“度淡”的一个重要手段。各个餐馆都有降低成本的好招。首先是减薪,厨师首当其冲。一餐馆的厨房总监告诉记者,原来知名的主厨月薪相当丰厚,现在一般主厨的薪水每月不超过3000元,而普通厨师一般每月只有1000元左右。餐馆客流减少,因此减少服务员也是很多餐馆节省成本的一个手段,尤其是火锅店,服务员已经减少了近一半。

  一餐馆负责人认为,在这几个月的餐饮淡季中,河、海鲜的销量并不怎么样,而随着天气转热,海鲜变质、死亡的几率会大大增加。因此,在淡季中,很多餐馆都弱化了河海鲜这一块,而是把菜肴重心放在家常消费上,努力让家常菜肴的口味有所创新。

  店面翻新:准备迎接旺季

  越来越多的餐馆选择在淡季的时候,把店面装修一下,在餐饮业中,又叫店面翻新。从3月份开始,绍兴大酒店开始对酒店进行整体改造,“经过几年的运行,现在的软硬件和其它酒店相比,都存在着一定的差距,因此,利用淡季进行翻新,以全新的面貌迎接旺季的到来。”该酒店一负责人这样告诉记者。

  滕记老厨、川妹子火锅是在去年餐饮淡季的时候,完成了餐馆的全面翻新。这些餐馆的负责人认为,现在的餐饮竞争如此激烈,消费者对酒店的环境相当看重,通过对餐馆的翻新,可以增加餐饮行业中的流行元素,顺利完成酒店的转型,这样才能让酒店立于不败之地。一餐馆的负责人透露,现在餐馆翻新的周期越来越短,从以前的5年一次,缩短到现在的2~3年一次。

  一些餐馆则是在淡季中,边营业边局部翻新,以减少成本。如醉美时尚餐厅,4月将会略微调整餐厅内的软装饰,给人以耳目一新的感觉。该餐厅的负责人认为,时尚餐厅的风格不是一成不变的,能够不断根据心情和季节变换及时地调整餐厅的设计是一种趋势,不过调整并不是非要敲敲砸砸,大动干戈,换一下软装饰足以把餐馆改造得个性十足。

  资源整合:磨刀不误砍柴工

  促销、打折并不是所有的餐馆都通用的,五星级等高档酒店在餐饮淡季中,对打折说不。国际大酒店餐饮部的王总告诉记者,餐饮淡季对五星级酒店来说,不会考虑在价格上开刀,不急于在局部或具体收益细节上梳理。虽说淡季生意冷清了不少,但酒店很多重要的任务都是在这段时间完成的。这个任务就是练“内功”,这对酒店形象的完善至关重要。

  一些特色酒店同样也会在淡季来进行一些基本功的练兵。一餐馆的负责人告诉记者,淡季对他们来说并不闲,在淡季把砍柴的刀给磨利,让春天播下的种子在秋天收获到更多的果实。在淡季期间,他们会加强厨师菜肴创新上的力度,会带领酒店的厨师到全国各地进行考察、取经,寻找到一些好的菜肴,加以改进引进,来吸引更多的消费者。

注册餐饮公司的经营范围是什么?

在餐饮公司的设立上,对其经营范围并不作特定的要求, 但一般可包括:中餐、西餐、自助餐、快餐、酒、饮料等 餐饮公司可根据自己餐饮的特点来选择 如一家餐饮企业的经营范围为: 制售中餐(不含冷荤凉菜); 销售饮料

餐饮连锁经营具有哪些特点

1. 餐饮直营连锁的特点

(1)统一资本, 扩大规模

餐饮直营连锁各个成员店之间以资本为主要联结纽带, 资本必须属于同一个所有者, 归一个公司、 一个联合组织或一个人, 由同一个投资主体投资开办分店。

直营连锁的大资本是为了扩大餐饮经营规模, 追求餐饮规模效益而产生的, 同时, 直营连锁以较大的经营规模、 经济的进货成本,

在提高规模效益等方面显示了很大的优越性。

(2)经营管理统一

餐饮直营连锁由一个决策单位即餐饮连锁总部决定各连锁分店的经营种类, 集中采购以争取数量折扣, 并将原料运送到各餐饮连锁店铺, 统一决定销售政策,

制定统一的推销方案, 统一餐饮店的布置等。 直营连锁的经营管理权完全集中在总部, 由总部根据统一的事业规划方针, 高度集中统一管理, 店铺只负责生产与销售业务。

力博官方网店铺的经理人选及员工聘用、采购计划、 销售方式、 广告宣传等都根据总部的指令行事, 经理人及员工的工资、 奖金均由总部确定。

(3)管理制度规范

餐饮直营连锁企业在经营管理过程中, 其管理制度规范主要包括经营管理规范和业务操作规范两个方面。 经营管理规范主要是指企业经营政策、 经营理念、

力博官方网经营管理计划等内容规范统一; 业务操作规范主要是指各个业务部门在不同作业管理上的手续、 方法等方面的规范统一。

力博官方网2. 餐饮特许连锁的特点

第一, 在一个特许连锁组织中, 设一个总部和多个加盟店, 特许连锁的核心是特许权的转让, 总部是转让方, 加盟店是接受方。

力博官方网特许连锁是通过总部与加盟店一对一地签订特许合同而形成的。

第二, 特许连锁的所有权是分散的. 经营权是集中的, 即加盟店对自己的店铺拥有所有权(直营店除外), 经营权则高度集中于总部。

力博官方网特许连锁关系主要是总部与加盟店的纵向联系, 加盟店之间没有横向联系。

第三, 总部在给予加盟店所必需的信息、 知识和技术的同时, 还要授予店名、 商号、商标、 服务标记等, 即给予加盟店在一定区域内的垄断使用权,

力博官方网并且在加盟店开店后继续进行经营指导。 加盟店对于获得的这些权利和服务, 以某种形式(如销售额或毛利的一定百分比等) 给总部支付费用。

3. 餐饮自由连锁的特点

第一, 拥有一个或几个核心餐饮企业作为主导企业, 有众多分散的餐饮商加盟成为成员。 这些餐饮商一般是小型的, 也是独立的, 资产归业者所有,

经营者就是所有者。

第二, 核心主导企业与各加盟的成员企业是通过合同作为纽带联结在一起的。 合 同是各成员之间通过民主协商制定的,

而不是像特许连锁那样的固定合同。

第三, 加盟的成员企业在所有权、 经营权和财务核算方面都仍保持着自主性和独立性, 在此前提下统一进货、 统一管理、 联合行动,

按合同规定的内容执行连锁总部的要求,包括交管理费、 接受指导和从总部进货等。

力博官方网第四, 自由连锁的核心是共同进货, 对总公司而言, 自由连锁店铺是总公司有力的分销渠道, 从而形成了自由连锁重要的“联购分销”机制。

第五, 自由连锁组织的总部分两类: 一是单独设置; 二是由核心主导企业兼行总部职能。更多信息,请关注中国特许经营第一同学会。

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