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冷冻食品市场分析,谁有冷冻食品的市场分析报告

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谁有冷冻食品的市场分析报告

  关于速冻食品市场现状及投资的全面分析报告

  速冻食品行业仍处于快速发展阶段,产品线的纵向和横向拓展空间都很大,然而综观整个速冻食品行业各主要品牌表现和动态,可以总结出整个行业普遍面临的以下困惑问题:

  1、较大的销售额却没有带来较高的利润额和较低的成本优势,在价格战前却束手无策;

  2、广告投放量持续上升却没有带来销售额的持续增长,品牌购买率依然不高,新增消费者迟迟不见效;

  3、促销活动频频,但声音和效果淹没在市场竞争的汪洋大海,活动一结束,销量反降;

  4、新品开发不断,产品系列阵容强大,却依然缺乏能创造价值的赢利产品;

  5、终端陈列空间逐渐遭受挤压,成本费用却在逐步攀生,开发过多的产品在终端无法与消费者充分见面

  6、事件营销引不起轰动效果,活动宣传物料得不到很好的展示,媒介投放好象在打水漂……

  一、行业竞争格局和品类格局速冻食品行业品牌化是大势所趋,但目前的形势却是品牌个性不明显、品牌集中度不高,除少数全国性强势品牌如思念、龙凤、三全、海霸王、湾仔码头等之外,各个地方都有自己的地方中小品牌,如天津的狗不理、迎客,北京的瑞达、多灵多,上海的桂冠、日清、日冷、南翔、沈大成、乔家栅、冠生园,安徽的毛毛、阿毛,东北的老边、阿仙、希波,江苏的安井、苏阿姨、广东的维邦、广州酒家、金城,中原的郑荣、笑脸、众品,浙江的五丰、佑康,西南的奇格。。。。通过对整个行业的分析研究,我们将整个行业格局作成如下 关于速冻食品的品类结构:目前速冻食品发展至五大规模性品类:即水饺、汤圆、粽子、馄饨、面点,这些细分品类市场成熟度较高。消费者在品类产品上已初步形成一定的品牌消费,大部分的受访者在食用每一种产品时比较固定选择一、二个品牌的产品。如某消费者说:“吃水饺我吃思念的,吃汤圆就买三全的,吃鱼丸就要海霸王的,吃粽子就买五芳斋的”,行业初步形成了思念=水饺(水饺同时为思念的优势品类)三全=汤圆(汤圆同时为三全的优势品类)龙凤=水饺(水饺同时为思念的优势品类)五坊斋=粽子(粽子同时为五坊斋的优势品类)苏阿姨=馄饨(馄饨同时为苏阿姨的优势品类)。然而地方中小品牌在发展过程中品牌没有合理规划自己的资源优势,几乎全品类覆盖,导致每类产品在物力、人力、财力、精力等资源上都过度分散。

  二、产品策略及建议经过多次考察超市,我们发现:多数速冻食品品牌都存在产品结构不合理现象,在终端陈列时消费者希望买的品项却没有,重复的品项却又太多,使得很多现有产品无法全面覆盖某一城市的重点终端。同时同一品类中产品品种繁多,造成生产、流通、销售管理成本的增加以及推广费用的分散,这也是企业利润减少的关键原因之一,因此针对产品线必须做好事前合理的规划和市场评估,优化产品组合,在少占资源的前提下,争取市场效果最大化。

  1、梳理和界定产品的市场使命和市场定位:什么是的形象占位产品、什么是的利润产品、走量产品、市场补缺产品和市场狙击产品;

  2、将利润产品和走量产品作为公司战略产品来发展,在产品推广策略、促销支持、终端展示、业绩考核等方面优先倾斜和关注;

  3、根据区域市场状况、城市消费水平和级别界定主推产品和特色补缺产品,形成“合适的产品放在适合的市场上”的优化格局;

  三、渠道策略操作建议

  终端是产品和消费者见面的地方,是实现商品到货币转换的地方,是真正实现销售量的地方,是抢占消费者的地方,抓住了终端就抓住了市场推广的核心。为规范终端建设,根据市场发展状况和潜力分别制定不同的终端操作执行手册,由市场部门进行检查落实,并且计入业务人员销售考核指标中进行考核。

  1、促销员问题:在终端售点,对销售量影响最大的因素是促销员,促销员的数量、工作态度、推销技能往往决定着销售的好坏;

  2、生动化问题:终端产品的陈列展售是完成消费者购买的最后一个环节,只有消费者看得见的东西才会卖掉!陈列就是产品生动化,展现产品的良好形象,营造销售氛围,调动消费者的购买欲望;

  3、排面问题:在一个具体的终端售点,排面的大小就是市场占有率的大小,就是销售量的大小;同时良好的产品排面就是最大的广告媒体。

  在选择终端类型上,要充分考虑自身实力和产出效果。大卖场销量大、形象好、客流充足,但同时合作条件苛刻,费用高、压款多。因此公司在选择大卖场上应充分分析衡量利弊得失,拿出形象产品和利润主导产品重点布局,适当缩小常规产品和散装特价品的品种系列;对于竞争相对比较低的中型连锁超市可以加大终端陈列和品种规格的布局,现场促销活动也可以适当倾斜。另外,江浙市场快速成长的三级市场和重点乡镇,公司集中筛选重点拓展网点。以常规走量产品和利润主导产品作为战略产品,同时加大终端促销和陈列位,迅速挤占地方杂牌的市场空间。

  四、媒介投放操作建议

  1、在利润下降,传播费用不充裕的情况下,可以将大众媒介预算集中起来专一投放;

  2、中央电视台的消费号召力无可替代,它在消费者心中建立一种强大的“势场”,这种“势场”在中国这个特殊环境对销售的促进、对名牌的树立很大;

  3、户外、终端媒体、候车亭、公交车体广告、流动的媒体接触的人多,应作为下一步首先考虑的重点;

  4、近年媒体自身推广活动日益增多,积极参与此类活动,与媒体互动双赢,能有效和消费者产生共鸣,给消费者记忆更加深刻;

  5、各媒体创新广告较多,比如栏目冠名、电视剧场冠名、恭贺广告、赞助文艺晚会等形式,投放时可以分析借鉴

  五、关于品牌进一步操作的思考

  1、品牌给目标消费者营造出的记忆点必须非常强势才能够引起消费者的察觉和关注,如果事先命名不好,那么就必须在品牌宣传层面弥补这一不利因素,那么目标消费者在购买时就会产生更为充分的选择理由和购买信心,直接导致品牌收益大大增强。

  2、弱势品牌日常的的终端促销、公关活动一结束,消费者的关注就会打折,更为重要的是反映到实际购买中,他们缺乏持续的记忆点和深刻的品牌认同,尤其是轻度消费人群;

  3、若要使品牌内涵真正占领消费者的心智和思维,就必须把它具象化??即通过一个明显的标识、符号、口号、一个动人的画面、一串紧密相连的生动故事等进入消费群体日常生活场景中,不断传播和影响,才能让他们产生共鸣和消费体验;

  4、速冻行业现在的市场竞争的主战场还集中在产品和价格两个方面,靠销量夺取市场份额,市场份额是品牌的支撑点,没有市场份额就没有品牌。如何扩大销量,争取市场份额?同时击垮地方手工作坊品牌??向竞争对手夺销量,这将是行业普遍面临的迫切问题。

  5、在营销执行层面,市场竞争进入拼速度、拼质量的精细营销阶段,必须通过抓细节、抓工作质量、抓工作效率来超越竞争对手;在操作方法上侧重于抓突破点、抓过程、抓结果、抓成效;细化需要深入,深入一线、深入基层。

  6、销售渠道多元化:在今后的市场运作中,通过增加便利店、杂货店、农贸市场、机关食堂、学校食堂、军队食堂、建筑工地、团购、宾馆饭店等渠道,做到渠道多元化。

  7、决策实施数据化:委托专业调查公司或购买品牌发展指数的相关数据,根据市场现状,及时调整品牌宣传战略,要求各区域市场的业务员,根据各区域市场情况整理出当地媒介、文化、生活形态、购买力等相关指数,总部负责编撰出全国市场推广指南,让经验沉淀成数据库,便于公司非常规活动的开展。

  8、在有条件的城市建立卖场店中店形象展示屋,做好样板店和样板市场,然后在重点区域复制推广,同时形成操作经验编成手册大面积推广。

  六、业内主要品牌成功因素分析

  1、湾仔码头:市场定位明确,主打大都市高端人群,渠道上主要依靠主流大卖场,特别注重终端形象建设,终端排面非常强势和统一,以高品质、高质量、高投入、高价位确立高端水饺的第一品牌。

  2、龙凤食品:“销地产”策略配合区域深耕战略,确保龙凤在购买力集中的经济圈如京津、长江经济带、珠江经济带、重庆经济带站稳脚跟。

  3、思念品牌:品牌的理性定位和感性诉求相结合,营销策略、力博官方网上逐渐以品牌导向取代原有的产品导向,加上产品职能定位清晰,销售网络覆盖率高,整个公司能够借助品牌的平台快速整合营销资源,实现规模和效益的。

  4、三全食品:与思念在市场操作和产品结构方面非常相似,注重品牌传播,主导产品如汤圆、水饺、粽子推广力度大,细分市场的赢利产品如麦香早点、西域食坊美食街等市场拓展策略明晰,而且非常注重对终端的投入,三全在全国尤其是三北地区(东北,西北、华北)市场占有率在业内领先其他品牌。

力博官方网  信息来源:中国食品产业网

如何开发速冻食品国内市场

您的问题太笼统了

不过目前国内速冻食品主要有两个渠道

即流通市场,主做农贸市场和商超系统

如果有关系还可以做一些特殊渠道

例如企事业单位、军队等等

力博官方网当然开发市场还有很多制约,需要根据不同情况制定不同政策

冷冻冷藏食品行业正向更大的市场,更多的领域开拓,依据是什么?

一般听到“咔嚓”声音就已经保存好了

以冷链物流角度分析,冷冻食品一般要具备哪些条件

  冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的,是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。冷链物流的要求比较高,相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大。

  比一般的物流公司不同的地方在于你需要保持低温的仓库(租赁或新建),冷藏车辆(购置或挂靠)以及专业有经验的冷链物流工作人员。

谁有关于食品市场现状的分析报告

中国食品发展趋势

中国食品工业进入新世纪以来,始终保持着持续、快速发展的趋势。2001年比上年增长10.5%,2002年增长16.6%,2003年增长19.8%,2004年的发展速度进一步加快,累计完成现价工业总产值16163.86亿元,同比增长25.2%。共计实现工业增加值5529.82亿元,按可比口径计算比上年同期增长14.30%,占全国工业增加值的10.09%。

这些成绩的取得,是在克服了禽流感等突发事件的影响和食品生产原材料价格较大幅度涨价的情况下取得的,这就更显得难能可贵。

2004年食品工业的发展主要呈现出以下特点:食品生产与市场销售保持了同步增长;食品安全工作受到全社会的关注;食品工业经济效益稳步提高,实现利润总额915.90亿元,同比增长31.80%;经济体制改革不断深化;食品工业企业成为固定资产投资的主体;去年食品工业百强企业利润达482.33亿元,占全国食品工业利润总额的52.66%,食品行业规模集中度进一步提高;食品出口形势严峻。

食品工业运行中的新情况

近10多年来,食品工业始终处在快速发展状态,满足了人民生活提高的需求,促进了食品消费结构变革和发展。但从去年食品工业的发展情况分析,也出现了一些值得关注的新情况,需要认真加以研究解决。

乳品制造业的发展显现疲态

近10年来,中国乳品制造业的超高速发展一直是全球乳业生产的一大亮点,在世界奶类生产以1-2%的速度缓慢增长的同时,中国乳品制造业却以超过30%的速度高速发展。去年中国乳制品产量继续保持快速增长的趋势,而乳品消费的增幅开始放缓。综合各方面的信息,可以认为,乳品制造业的发展开始出现了一个新的拐点。

提高肉类生产水平确保食品安全刻不容缓

中国是肉类生产、消费大国,畜牧业资源和肉类生产在全球占有重要位置,肉制品加工业也是我国的优势产业之一。经过多年发展,我国肉食消费水平己经与欧洲国家、日本相当,甚至比日本的肉食消费水平还要高。但是,肉类工业技术水平与发达国家存在明显差距。因此加快大型肉类食品企业的发展步伐,逐步推广国际先进水平的生产装备和工艺技术,从整体上提升肉类生产水平,确保食品安全是今后几年刻不容缓的任务。

食品工业发展与居民营养健康需求不相适应

2004年10月12日国务院新闻办公室发布了《中国居营养与健康现状》的调查报告,发现我国居民营养与健康状况还存在一些值得关注的问题:城市居民畜肉及油脂消费过多,谷类食物消费偏低;钙、铁、维生素A等营养素摄入普遍偏低;高血压、糖尿病、血脂异常、超重及肥胖率均较高并呈上升趋势。调查报告还特别指出,饮酒与高血压和血脂异常的患病危险密切相关。

这一状况充分表明食品工业发展中确实存在一些值得引起重视的问题:目前市场上缺乏按营养平衡要求生产的早、中、晚餐的制成品,也缺乏满足特殊人群需求的制成品;许多食品企业并没有按照居民营养与健康要求进行合理配方,也没有做到采用先进的加工技术,对原料成分进行合理搭配;食品制造过程中,未充分考虑原料营养素的保护和利用,加工技术、方式和设备利用不当造成营养素大量流失;营养强化食品生产没有受到应有的重视;大豆能减少冠心病风险,纤维类(水果、蔬菜、谷类中)和可溶性纤维(燕麦、psylium种皮)也能减少冠心病风险,而食品工业对大豆、蔬菜、水果、燕麦等富营养食品的研究开发远远不够。

食品工业发展趋势

我国经济正在向着全面实现小康社会的目标发展,各地都在进行“十一·五”发展战略的研究。当今食品消费己经由量的追求转向对质的追求,向着质量、营养、方便、安全的目标转变,食品消费结构变化加剧,对食品制成品的需求迅速上升。食品生产企业必须牢牢把握新时期食品工业发展的变化趋势,顺应消费市场的需求,制订既有一定前瞻性又具有可操作性的发展规划。

今后几年食品工业生产和消费趋势主要表现在以下几方面:

方便食品的发展和产品的多样化是今后食品工业发展的重要特征

当前我国食品工业主要还是以农副食品原料的初加工为主,精深加工程度较低,食品制成品水平低。市场上缺乏符合营养平衡要求的早、中、晚餐方便食品,也缺乏满足特殊人群营养需求的食品。随着居民收入水平的提高,生活方式的变化,生活节奏的加快,使得简便、营养、卫生、经济、即开即食的方便食品市场潜力巨大。消费群体结构的变化,也对食品方便化提出了新的要求,预测到2010年城镇人口将超过5亿,城镇居民对食品消费的数量、质量、品种和方便化必将有更多、更高的要求。所以,各种方便主食品,肉类、鱼类、蔬菜等制成品和半成品,快餐配餐,谷物早餐,方便甜食以及休闲食品等和针对不同消费人群需求的个性化食品,在相当长的一段时间内都将大有文章可做。方便食品的发展是食品制造业的一场革命,始终是食品工业发展的推动力。

重视食品营养提高居民健康水平是食品工业的重要任务

我国居民的膳食结构正处于温饱到小康的转型期,对营养合理、符合健康要求的食品需求十分迫切。食品生产要注重开发营养搭配科学合理的新产品,开发营养强化食品和保健食品,既要为预防营养缺乏症服务,又要为防止因营养失衡造成的慢性非传染性疾病服务。

发展营养强化食品减少营养缺乏性疾病。目前己知最廉价、最长远的力博官方网是在居民普遍消费的食品中添加普遍缺乏的维生素和矿物质。我国面粉和大米营养强化工作应纳入国家和地方发展计划,面包、饼干、方便面、挂面、速冻主食品等食品生产原料都应逐步使用营养强化面粉和米粉。要继续做好牛奶、酱油、食用植物油的营养强化工作,改善居民普遍缺乏钙、铁和维生素A等营养素的状况。乳制品生产要继续增加婴幼儿配方奶粉和中老年专用奶粉的比例,同时要发展婴幼儿辅助食品生产。液体奶制品生产也要按照不同人群的需求进行营养强化,逐步提高营养强化奶的比例。

开发大豆等富营养食品改善居民健康状况。大豆蛋白质中氨基酸组分比较完全,赖氨酸含量高,不含胆固醇,可作为心血管病患者的蛋白质营养食品。大豆磷脂可促进脂肪代谢,大豆皂甙可降低胆固醇,促进脂肪分解,大豆异黄酮具有较强的抗氧化活性,大豆多肽可清除体内自由基。开发大豆食品是“十一·五”食品工业发展中一项十分紧迫的任务。首先要发展传统豆制品生产,以此增加居民豆制品的摄入量;其次要在发展牛奶的同时,提倡居民消费豆浆、豆奶、豆奶粉、酸豆乳。大豆粉较大程度地保留了大豆的功能因子,而且更经济,可以把它当作“营养素”添加到各种食品中去,如蒸煮面食、焙烤食品、婴幼儿食品、快餐、冷食等等。第三是适当发展分离蛋白、组织蛋白、浓缩蛋白,满足食品生产需要。还有蔬菜、水果、谷类,橄榄油、山茶油、红花油等可减少冠心病风险,应该优先发展。

重视功能(保健)食品的发展。世界卫生组织(WHA)公布的一项调查表明,全世界亚健康人口的比例己经占到75%。现在公众最为关心的健康领域是控制体重、增强免疫、抗氧化及营养补充剂。未来10年全球功能食品产业将以年均10%的速度发展,功能食品是21世纪食品工业发展的重点行业之一。按照我国经济发展和居民收人水平分析,功能食品发展有着较大的空间,预计到2010年功能食品的销售收入至少应占食品工业销售总额的3%以上。

食品安全是食品生产经营者的第一要务

党中央、国务院对食品安全问题高度重现,近年来已经实施了一系列旨在确保食品安全和质量的行动计划,使得食品安全角势日渐趋好。尽管如此,当前食品安全角势依然严峻。因此,为确保食品安全,企业应当加强自我检验检测,充分发挥食品业主自主进行检测的积极性。要对食品供应链进行全程监控。同时,要开展多形式、多层次的教育与培训工作,加强在职人员的培训、考核工作,加快培养食品安全管理方面的专门技术人才,提高食品企业食品安全管理的整体水平。

先进技术将在食品工业中得到广泛应用

目前,我国食品工业总体水平仍然较低,产业规模不大,企业规模不经济,生产集中度低,小而散的情况比较突出,食品生产技术水平相对落后。所以,企业要在竞争中赢得主动、处于不败之地,唯一的出路就是要加快技术创新。

食品企业的技术开发、新产品开发将成为企业增强产品应变能力和竞争能力的首要条件。电子技术、生物技术、膜分离技术、超临界萃取技术、冷冻干燥技术、超高温瞬时灭菌技术及无菌包装技术等高新技术,将在食品工业生产和产品开发中得到广泛应用,大大改变传统食品工业的面貌,提高食品的科技含量,加快食品工业的发展进程。

“循环经济”是食品工业发展的必由之路

所谓循环经济,就是经济发展与环境保护结合的新型模式。如果说清洁生产是循环经济的第一阶段,那幺生态工业则是在更高层次和更大范围内提升和延伸了环境保护的内涵,是循环经济发展的第二阶段,最终全社会要实现可持续消费。食品企业应投入更大的人力、物力和资金在生产过程中防治污染,提高资源利用率,大力开展资源的综合利用,在资源发展中大力提高资源综合开发和回收利用率,回收和循环利用各种废弃资源,变无用为有用,变小用为大用,变一用为多用,实现农产品的深度加工,提高农产品的经济效益和生态效益。(来源:荣格杂志)

主要内容有食品科学及其发展,食品的品质、化学成分与营养,食品与健康,食品工程原理,食品加工机械与设备,食品工厂设计,粮油食品加工,畜产品加工,果品蔬菜加工,糖果食品加工,软饮料加工,水产食品加工,果品蔬菜储藏保鲜,食品微生物与发酵,食品腐败与保藏,食品卫生与安全,食品添加剂,食用菌生产与加工,食品感官评价与伪劣食品鉴别,食品包装,食品力博官方网方法,食品加工高新技术,食品标准与法规,内容基本涵盖了食品科学与技术的各个方面。

这个学科是非常基础的应用学科,与人类的生活息息相关,未来的发展需要新技术新工艺的开展,与生物学和化学等学科是分不开的。随着人们生活水平提高,对吃的东西越来越讲究,这个学科肯定会有很大发展的,比如许多生产企业不达标的生产方式都要改善,找工作应该也是很容易的。说到找工作的问题,你要了解层次越高的人才,找工作的层次也会越高,所以你要对此感兴趣,就努力去读博士吧,出来后进个大企业是绝对没问题的

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